{"id":82,"date":"2017-01-06T22:02:53","date_gmt":"2017-01-06T22:02:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aldema.com.ar\/?p=82"},"modified":"2022-09-21T17:28:46","modified_gmt":"2022-09-21T20:28:46","slug":"la-cooperativa-agricola-obtuvo-certificacion-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aldema.com.ar\/?p=82","title":{"rendered":"La Cooperativa Agr\u00edcola obtuvo certificaci\u00f3n internacional"},"content":{"rendered":"
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La Cooperativa Agr\u00edcola e Industrial San Alberto Limitada (C.A.I.S.A.) logr\u00f3 a fines del a\u00f1o 2016 uno de sus objetivos m\u00e1s ambiciosos al obtener una certificaci\u00f3n IRAM NM 324:2010.<\/p>\n

La certificaci\u00f3n de \u201cBuenas pr\u00e1cticas de manufactura\u201d tiene campo de aplicaci\u00f3n y validez para la elaboraci\u00f3n, envasado y almacenamiento de f\u00e9cula de mandioca lo que los posiciona, de ahora en m\u00e1s, en un lugar inmejorable para competir en el mercado interno y proyectarse hacia Sudam\u00e9rica.<\/p>\n

El Certificado del Sistema de Gesti\u00f3n fue emitido por DNV GL Business Assurance, entidad de certificaci\u00f3n l\u00edder a nivel mundial y tiene validez hasta agosto del 2019 lo que requerir\u00e1 permanentes auditor\u00edas y el sostenimiento en el tiempo de los est\u00e1ndares que les ha permitido lograr la certificaci\u00f3n.<\/p>\n

El Territorio dialog\u00f3 con el Gerente de C.A.I.S.A. Fernando Witzke, con el Presidente de la cooperativa Fredy Limberger y con la Consultora Ingeniera en Calidad Mar\u00eda de los Angeles Puente quienes junto al Ingeniero Cesar Bernal (ausente durante la reuni\u00f3n) iniciaron hace cuatro a\u00f1os el camino a la certificaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEn el a\u00f1o 2012 comenzamos a trabajar en respuesta de una exigencia reglamentaria y de clientes y sus auditor\u00edas vinculada a un Manual de Buenas Pr\u00e1cticas y a partir de entonces se inicia el sistema de gesti\u00f3n de inocuidad que se pone en vigencia, plenamente, al a\u00f1o siguiente\u201d describen.<\/p>\n

Las exigencias de esos a\u00f1os apuran las decisiones de C.A.I.S.A. y los coloca en un plano de permanentes cambios y adecuaciones ya que los manuales eran solicitados por el Ministerio de Salud P\u00fablica, por la Secretar\u00eda de Industria y por la Administraci\u00f3n Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnolog\u00eda M\u00e9dica (ANMAT) entre otros, vale destacar que cada uno ten\u00eda sus condiciones y sus requerimientos y que por lo general no coincid\u00edan entre s\u00ed.<\/p>\n

En resumidas cuentas \u201cla coyuntura hizo que el camino hacia la certificaci\u00f3n se transforme en un largo proceso y se demore m\u00e1s de lo deseado\u201d sostuvieron.<\/p>\n

En el sistema de trabajo que implementaron a partir de 2014 ten\u00edan auditor\u00edas internas y controles que se hicieron rutina \u201cfue un avance dentro del sistema de gesti\u00f3n ya que las auditorias no depend\u00edan de una certificaci\u00f3n sino de una decisi\u00f3n empresarial lo que nos permiti\u00f3 afrontar cuestiones que fueron surgiendo y que luego generaron cambios en la infraestructura especialmente en el laboratorio. A su vez, comenzaron a calibrar, a realizar un control muy fuerte de plagas encarando as\u00ed un camino de conciencia hacia la inocuidad\u201d explica la Ingeniera Puente.<\/p>\n

Tanto el gerente Witzke, como el presidente Limberger coinciden en afirmar que \u201cel \u00e9xito de los pasos que dimos est\u00e1n fuertemente vinculados a los roles que asumieron en la parte operativa los empleados de la plana media que se pusieron al hombro el proyecto y aceptaron, algunos con cierta reticencia, los nuevos papeles que debieron asumir\u201d.<\/p>\n

Finalmente y luego de poner a punto todos los requisitos reglamentarios exigibles por \u00e9sta norma en el 2016 logran la tan ansiada certificaci\u00f3n con est\u00e1ndar Mercosur, la Certificaci\u00f3n IRAM NM 324:2010.<\/p>\n

Tambi\u00e9n con los productores<\/strong><\/p>\n

En el proceso de obtenci\u00f3n de la certificaci\u00f3n otro de los flancos a cubrir fue el del productor de mandioca, all\u00ed el trabajo se hac\u00eda arduo y algunos intentos anteriores no hab\u00edan tenido los resultados esperados ya que un grupo de socios de la cooperativa se resist\u00edan a que alguien \u201cde afuera\u201d, un t\u00e9cnico, los asesore y los quiera introducir en nuevas pr\u00e1cticas de preparado del suelo, cultivo y transporte de la mandioca.<\/p>\n

Habiendo reconocido la problem\u00e1tica la Cooperativa toma la decisi\u00f3n de incorporar a un Ingeniero Agr\u00f3nomo, Gustavo Baumgratz, que logra excelentes resultados en corto plazo desarrollando un concienzudo trabajo de campo, estableciendo un v\u00ednculo personal a la hora de asesorarlos y acerc\u00e1ndolos a los objetivos de la cooperativa.<\/p>\n

La invitaci\u00f3n de compartir esos objetivos fue la clave \u201cy Baumgratz logr\u00f3 establecer ese v\u00ednculo con los productores que a nosotros se nos hac\u00eda imposible, hoy d\u00eda ellos se acercan hasta nuestro campo experimental, miran, consultan, preguntan\u201d dice Fredy Limberger \u201cdieron as\u00ed un salto de calidad muy importante a la hora de evaluar los productos que est\u00e1n acercando a la f\u00e1brica\u201d.<\/p>\n

C.A.I.S.A. brinda este servicio de asesoramiento gratuito a los productores que son socios, poniendo a disposici\u00f3n y al alcance de todos, las herramientas para quien quiera sumarse al proyecto.<\/p>\n

La Cooperativa Agr\u00edcola e Industrial San Alberto Ltda. fue fundada en abril del a\u00f1o 1.966 con el objetivo de reunir peque\u00f1os fabricantes y agricultores para poder comercializar juntos la f\u00e9cula que se produc\u00eda en el departamento.<\/p>\n

Las diferentes calidades del producto que fabricaban entonces imped\u00eda una buena comercializaci\u00f3n, eso los impuls\u00f3 a construir una f\u00e1brica que comenz\u00f3 a funcionar a mediados de 1969 donde se industrializaron las primeras 2.700 toneladas de mandioca.<\/p>\n

Hoy tiene una capacidad de producci\u00f3n diaria de 250 toneladas de mandioca (60 tn de f\u00e9cula) llegando a 5.000 toneladas por a\u00f1o.<\/p>\n

Producen f\u00e9cula modificada, adhesivos, pre mezcla para chipitas, pur\u00e9 deshidratado de mandioca y otros derivados a su vez envasan fari\u00f1a, sag\u00fa de mandioca y almid\u00f3n de ma\u00edz.<\/p>\n<\/div>\n

Fuente: El Territorio Digital<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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